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野菜を冷凍したら栄養価はどうなる?冷凍保存のコツもあわせて紹介!

野菜を冷凍したら栄養価はどうなる?冷凍保存のコツもあわせて紹介!

野菜を冷凍保存したら、栄養価はどうなるのでしょうか。離乳食用に冷凍しても、栄養は保てるのでしょうか。そんな野菜の冷凍保存に関する真相を調べてみました。冷凍保存のコツもまとめています。 [野菜のお役立ち情報]

レタス

レタス

キク科キク目のレタスは、鮮やかな緑で食卓を彩るサラダの中心的存在です。低カロリーでダイエットでも大活躍。キャベツに似ていますが、全く異なる野菜です。高原レタスは人気があります。 [野菜辞典]

ゴーヤ

ゴーヤ

ウリ科ウリ目のゴーヤは、いわゆる苦瓜(ニガウリ)です。縦に長く緑色で、表面にイボがあるのが見た目の特徴です。沖縄や九州の一部で栽培されていましたが、近年では本州でも栽培されています。 [野菜辞典]

ニンニク

ニンニク

キジカクシ目ヒガンバナ科のニンニクは、ネギの仲間の多年草です。ニンニクはスパイスのイメージがありますが、香味野菜です。その香りの強さから、人と会う前日に食べるのを控えることもあるのでは? [野菜辞典]

ショウガ

ショウガ

ショウガ科ショウガ目のショウガは、魚や肉などの臭み消しに使われます。生で使う場合は、すりおろし、薬味として。クッキーなどの焼き菓子類にも隠し味として使用されることもあります。 [野菜辞典]

エダマメ

エダマメ

エダマメは、マメ科ダイズ属の野菜です。大豆が成熟する前に収穫したものをエダマメと呼び、奈良・平安時代から食べられています。栄養豊富で、健康食として世界各国からも注目されている野菜です。 [野菜辞典]

モロヘイヤ

モロヘイヤ

モロヘイヤはアオイ科ツナ属の一年生草木です。アラビア語で「王様の野菜」と呼ばれ、その名の通り栄養価の高い野菜です。しかし、実(さや・種)には毒性があるため食べることはできません。 [野菜辞典]

ワラビ

ワラビ

コバノイシカグマ科ワラビ属のワラビは、山菜のひとつで、春の味覚の代表格。独特の食感と風味を持つ野菜ですが、実は発がん物質が含まれているので、よく下処理をすることが大事です。 [野菜辞典]

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