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エダマメ

エダマメ

エダマメは、マメ科ダイズ属の野菜です。大豆が成熟する前に収穫したものをエダマメと呼び、奈良・平安時代から食べられています。栄養豊富で、健康食として世界各国からも注目されている野菜です。 [野菜辞典]

モロヘイヤ

モロヘイヤ

モロヘイヤはアオイ科ツナ属の一年生草木です。アラビア語で「王様の野菜」と呼ばれ、その名の通り栄養価の高い野菜です。しかし、実(さや・種)には毒性があるため食べることはできません。 [野菜辞典]

ワラビ

ワラビ

コバノイシカグマ科ワラビ属のワラビは、山菜のひとつで、春の味覚の代表格。独特の食感と風味を持つ野菜ですが、実は発がん物質が含まれているので、よく下処理をすることが大事です。 [野菜辞典]

セリ

セリ

セリはセリ科セリ属の多年草で、健胃などの効用をもつ春の七草のひとつです。日本各地で自生しており春が旬ですが、栽培物は通年出回っています。奈良時代から食されており、古くから馴染みのある野菜です。 [野菜辞典]

食べると太る野菜と痩せる野菜がある?野菜ダイエットの注意点とは?

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野菜はダイエット食というイメージがありますが、すべてがそうとも言い切れないようです。食べ過ぎると太ってしまう野菜もあり、逆に食べれば痩せる野菜もある?真相をまとめてみました。 [野菜のお役立ち情報]

ミズナ

ミズナ

ミズナはアブラナ科アブラナ属の越年草の野菜です。古くから京都で作られていたため「京菜」とも呼ばれている、シャキシャキの歯ごたえが印象的な野菜です。実は栄養も豊富です。 [野菜辞典]

モヤシ

モヤシ

マメ科マメ目のモヤシは、太陽の光がなくても育ちます。白くて細身の人を「もやしっ子」と呼びますが、実は見かけよりも栄養素が高く、お財布にも優しい野菜です。料理の付け合わせなど色々な場面で見かけます。 [野菜辞典]

1日の野菜摂取量目安は350g!計らずに毎日クリアする方法

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1日の野菜摂取量目安は350gと言われていますが、根拠はあるのでしょうか。350gってどれくらいの量なの?どのように摂れば良いの?野菜を日本で一番食べる県はどこ?色々調べてみました。 [野菜のお役立ち情報]

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普段何気なく食べている野菜。どんな栄養素を持っていて、どんな健康効果があるか知っていますか?その疑問、野菜辞典が解決してくれます。

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