「ハクサイの餃子」のレシピ

ハクサイの仕込み

ハクサイは新聞紙に包んで、日陰で5日間ほど陰干ししておきます。こうすることで余分な水分が抜け、ハクサイの味がしっかりします。

野菜をみじん切りにする

ハクサイ、長ネギ、ニンニク、ショウガなど、野菜類をみじん切りにしておきます。

豚挽肉をこねる

豚挽肉だけを、粘りが出るまでこねます。こうすることで、みじん切りにした野菜や調味料が、混ざりやすくなります。

全てを混ぜ合わせる

野菜と調味料を入れ、混ぜ合わせます。最後に片栗粉を少々まぶし、こねておくと、ドリップが出るのを最小限に抑えることができます。

餃子の皮に包む

具を餃子の皮に包んでいきます。お好みでチーズ、キムチ、味噌などを入れると、味の変化を楽しめますね。

フライパンで焼く

フライパンに包んだ餃子を置き、底が浸るくらいの水を入れます。少量のごま油を入れてから、ふたをして火を付けます。

フライパンを熱する前にこのような手順を踏むと、失敗が極端に少なくなります。

完成

焼き上がったら少量のごま油を回しかけ、焼き目を付けてから盛り付けます。ご飯のおかず、ビールのおつまみ、何でもありですね。

中途半端に余ったハクサイも、このように充分美味しく使えました。