ウドの味噌汁 / 解決野菜のお助け野菜レシピ

春が来たら絶対食べたくなる、ウドを使った大人の味噌汁です。いつもの味が、旬のウドを使うことで風味豊かな味噌汁に大変身します。

風味豊かな味噌汁に!ウドの味噌汁

ウドの味噌汁イメージ

ウドの風味が際立つ味噌汁です。春ならではの大人の味、風味を堪能することができます。

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必要な食材と分量 (2~3人分)

食材 分量
ウド 1本
油揚げ 1枚
ジャガイモ 2個
味噌 適量
出汁 お好み

ウドやジャガイモ、油揚げは大きさにより、配分を考えて使ってみてください。私はウドとジャガイモを多めで作ってみました。

また、出汁はアゴ出汁を使っています。

料理の手順

出汁でジャガイモと油揚げを煮る

出汁でジャガイモと油揚げを煮るイメージ

ジャガイモを乱切りに、油揚げを短冊切りにし、出汁でジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。火は弱火にしておきます。

ウドを切る

ウドを3cmほどに切り、桂剥きで皮をむいたイメージ

ウドは洗った後に3cmほどの長さに切り、皮を桂剥きでむいていきます。この皮は別の料理で使えるので、取っておきましょう。

ウドを短冊切りにする

ウドを短冊切りにしたイメージ

ウド本体は短冊切りにし、先ほどジャガイモを煮ていた鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。

ウドとジャガイモが柔らかくなるまで煮たイメージ

柔らかくなったら、火を止めて味噌を入れます。

完成

ウドの味噌汁完成イメージ

味噌を入れ、器に盛ったら完成です。

ウドの味噌汁で使った野菜を詳しく知る

ウド
ウドの栄養と効能

ウドはウコギ科タラノキ属の多年草で山菜として有名な野菜の一つです。若葉・つぼみ・芽および茎の部分が食用となり、根を乾燥させたものは漢方としても使用されています。

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