ウドの皮のきんぴら / 解決野菜のお助け野菜レシピ

ウドを料理する時には必ず作りたくなる、ウドの皮のきんぴらです。ウドは捨てる所がありません。皮も美味しくいただくことができます。

皮も捨てずに副菜に!ウドの皮のきんぴら

ウドの皮のきんぴらイメージ

ウドは残すところがありません。つい捨てそうになる皮もきんぴらにすると、風味豊かで美味しい逸品に大変身します。

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必要な食材と分量 (2~3人分)

食材 分量
ウドの皮 適量
めんつゆ 大さじ1
50cc
サラダ油 大さじ2
日本酒 少々

ウドの料理で余った皮をきんぴらにすることで、美味しくいただくことができます。今回はウドの味噌汁で使ったウドの皮を使用しました。

料理の手順

ウドを料理する際は皮を桂剥きに

ウド本体と皮を別々にしたイメージ

ウドを料理する際は、皮を桂剥きにしておきます。

ウドの皮を切る

ウドの皮を千切りにしたイメージ

皮をきんぴら用に、千切りにします。

サラダ油で炒める

ウドの皮にサラダ油を加えて炒めたイメージ

千切りにした皮にサラダ油を加え、中火で炒めます。油が回る程度が目安です。

煮詰める

ウドの皮に調味料と水を加え、煮詰めるイメージ

弱火にし、水と日本酒、めんつゆを加えます。調味料を加えたら中火にし、柔らかくなるまで、水が無くなるまで煮詰めます。

完成

ウドの皮のきんぴら完成イメージ

水気が無くなり、柔らかくなったら完成です。

ウドの皮のきんぴらで使った野菜を詳しく知る

ウド
ウドの栄養と効能

ウドはウコギ科タラノキ属の多年草で山菜として有名な野菜の一つです。若葉・つぼみ・芽および茎の部分が食用となり、根を乾燥させたものは漢方としても使用されています。

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