アブラナ科アブラナ属のコマツナの名前の由来は、東京の「小松川村」。
ホウレンソウに比べて地味な存在のコマツナですが、緑黄色野菜の中でも含まれている栄養素はトップクラスで、実はホウレンソウよりも栄養があるのです。
そんなコマツナの栄養と健康効果、歴史をまとめました。
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コマツナの起源
コマツナは、中国の「茎立菜（くきたちな）」というカブの一種を改良してできたと言われています。江戸時代の中期には栽培されていたようです。
小松菜は、東京の小松川村、現在の江戸川区葛西のあたりで栽培されていました。江戸時代の中期、八代将軍徳川吉宗が小松川村を鷹狩のために訪れた際に、「葛西菜」として献上したところ、これを大変喜んだと言われています。そして、小松川村の名前にちなんで「コマツナ」と呼ばれるようになりました。
現在でも、コマツナは東京都江戸川区の特産で、主に首都圏で盛んに栽培されています。
コマツナの種類
一般的な「コマツナ」は葉にやや丸みがあり、表は濃い緑色で裏は薄い緑色です。
新潟県大崎が原産の「大崎菜」は、300年以上前から栽培されています。 同じく新潟県の新潟市近郊が原産の「女池菜(めいけな)」という品種もあります。冬を越えた後に収穫し、甘さとぬめりがあるのが特徴です。
キャベツとコマツナを掛け合わせた「千宝菜(せんぽうさい)」は、見た目はコマツナに似ていますが、葉が肉厚でやわらかくほんのり甘味があります。
コマツナの旬と産地
コマツナの旬は冬ですが、年中出回る野菜です。主な産地は埼玉県、東京都、茨城県です。
良いコマツナの選び方
良いコマツナは葉が肉厚で綺麗な緑色をしています。茎は太く根本のハリがしっかりしているものが良品とされています。
しおれているものは選ばないようにしましょう。
コマツナに含まれる栄養素
コマツナは非常に栄養素が豊富な野菜で、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分、カリウムが豊富です。特に、カルシウムと鉄分は、ホウレンソウの倍以上含まれています。
コマツナによる健康効果
高血圧の予防・改善とむくみ解消
コマツナには、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは、余分な水分の排出をサポートする効果が期待できます。血圧の上昇を抑えることにつながり、高血圧の予防・改善に効果が期待できます。余分な水分を排出することで、むくみ解消にも効果が期待できます。
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貧血予防
鉄分が不足すると、貧血やめまい、イライラが起こる情緒不安定など、様々な弊害が起こります。特に、女性や妊婦に貧血が起こりやすくなっています。
コマツナには100gあたり2.8gという非常に豊富な鉄分が含まれています。植物性の鉄分は吸収率が悪いと言われていますが、鉄分の吸収率を高めるビタミンCも同時に含まれていますから、吸収率に関しても問題はありません。
コマツナ単品で食べても、貧血予防に役立ちます。
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ホウレンソウの栄養と効能
ホウレンソウはヒユ科アカザ亜科に属する野菜です。ホウレンソウと言えば「おひたし」でしたが、洋風メニューでも大活躍します。ホウレンソウは、葉物野菜の代表選手です。
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ダイエット効果
コマツナに含まれるカロテノイドの一種である「ネオキサンチン」には、抗肥満作用があり、ダイエット効果に期待ができます。
また、コマツナのカロリーは100gあたり14kcalと低カロリーなので、カロリーを気にせず摂取できます。
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キクラゲの栄養と効能
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デトックス効果
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アブラナ科アブラナ属のカブは、冬の味覚です。日本での歴史は古く、春の七草の「すずな」はカブのことです。
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アブラナ科ダイコン属のダイコンは、生で食べても煮て食べても、焼いて食べても美味しい野菜です。保存ができるので、冷蔵庫にいつも入れておきたいですね。
「プロリン」で美肌効果
コマツナにはアミノ酸の一種である「プロリン」という成分が含まれていますが、これはコラーゲンの主要な成分です。コマツナを食べれば肌のコラーゲンを補給できますし、さらに、豊富に含まれるビタミンCによって、高い美肌効果が期待できます。
アンチエイジング効果
コマツナに豊富に含まれるビタミンAには、活性酸素の除去効果が期待でき、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEにも優れた抗酸化作用があります。そのため、コマツナを食べることで、アンチエイジング効果が期待できるのです。
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キク科ゴボウ属に属するゴボウは、食物繊維が豊富な根菜です。キンピラやサラダ、スープなどとして調理されます。豊かな香りと健康効果が注目の食材です。
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ニンジンはセリ科ニンジン属の、鮮やかなオレンジ色の野菜です。煮込み料理や酢の物、サラダなど様々な料理で活躍するため、ほとんどの家庭で常備されている野菜ではないでしょうか？
コマツナのおすすめ調理法
コマツナはアクが少ないので、生で食べることもできます。ビタミンCが熱で壊れるのを防ぐためには、生で食べることがおすすめです。
β-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップしますから、マヨネーズやオリーブオイル、ごま油などをかけて食べると良いでしょう。
